大家好！我将和大家探讨关于甜酒曲的最佳选择及制作方法，旨在帮助大家解决心中的疑惑。在开始之前，让我们先明确一下主题：如何选择和制作最佳甜酒曲。
我们需要了解的是，市面上甜酒曲的种类繁多，其中最受欢迎的当属安琪甜酒曲。安琪甜酒曲分为风味型和甜味型两种。个人推荐甜味型，因为它酿造出的酒酿甘甜可口，更适合大众口味。风味型甜酒曲则酒香味更浓郁，适合喜欢微醺感觉的酒友。
选择甜酒曲并非只有一种标准。不同地区都有其独特的酒曲，有的酒曲酿出的酒酒精浓度较高，有的则甜度更佳。目前市面上，安琪酒酿的销量较好。
我们来聊聊口碑最好的甜酒曲。这款甜酒曲采用现代工艺提纯制作，除了根霉菌，其他能产生独特风味的“杂菌”都被提纯掉了。它的特点是甜，特别甜，酒香很淡。
2021年酒曲十大品牌排行榜显示，前十名分别是安琪/Angel、菜男、鲜烹烹、聚旭堂、静萱、墨源、奥丁/AODING、庄鑫、雪珥、meaoch美澳纯。
哪里的什么牌子的甜酒曲最好呢？最普及的应该是安琪牌的米酒曲，还有蜜蜂牌等。这些工业化的甜酒曲都是纯种的糖化酶、糖化菌，发酵安全，甜度好，酸性小。而如果你追求传统特色，可以选择民间土曲。
关于甜酒曲的选择，本人一直在使用安琪的甜酒曲。虽然我只看到过甜味型，但基本上没有酒味。我曾使用过其他品种的酒曲，一种是方型，一种是圆圆的球型，但做出来的酒味较大。
做甜米酒要兑什么酒曲最甜呢？最好选用糯米来制作，因为糯米醇厚，口感更好。制作甜米酒所需的器皿和工具要保证干净，尤其是蒸糯米时，纱布最好选用新布。发酵是否成功的关键在于温度，冬季最好放置在温暖的地方，如电热毯、热水袋、暖气旁等，温度保持在30度最佳。不要忽略加水这一步骤，蒸好冷却的糯米中加入适量的凉开水，可以促进糯米吸收更多水分，让发酵出的酒液更多。
选择最佳甜酒曲需要根据个人口味和需求来决定。希望本文能帮助你解决心中的疑惑，让你在制作甜酒的过程中更加得心应手。
