一、医用酒精配制白酒的原理与步骤
在深入了解食用酒精勾兑白酒的方法之前，我们首先需要了解医用酒精如何被转化为白酒。医用酒精通过KMnO_4处理糖蜜酒精后进行蒸馏，得到中间馏分。随后，将这些馏分加入水中稀释至54°，并在25～30℃下加入各种微量的醇、酯、酸类调酒添加剂，贮存一个月。这一过程中，各种物理和化学变化使得劣酒转变为色香味俱佳的中档饮料酒。这种勾兑方法在行业内被称为“三精一水”，即酒精+香精+糖精+水。酒精部分包括粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。香料的用量是勾兑的关键，酸类用量可以突出浓香味，酯类呈味醇类助香，醛酮类具有画龙点睛的作用。调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用。
二、食用酒精勾兑白酒的方法
1. 勾兑方法的选择：食用酒精勾兑成白酒有两种执行标准，一种是固液结合法，另一种是液态法。选择哪种方法取决于所需的口感。
2. 固液结合法：将食用酒精、水、食用香精香料以及不低于30%的固态原酒混合，进行调味。
3. 液态法：将食用酒精、水、食用香料混合，调整至所需口感。
三、酒精勾兑酒的国家标准
我国对白酒的生产标准有严格规定，其中纯酒精勾兑酒的标准号为GB/T20821；一半酒精一半粮食的酒标准号为GB/T20822；纯粮酒的标准号通常为GB/T10781、GB/T26760。这些标准确保了白酒的质量和安全性。
四、酒精粉兑酒的方法
酒精粉是加了凝固剂的酒精，一般用于燃料。若用于勾兑白酒，最好使用食用酒精。根据原酒比例，可选择固液结合法或液态法。
五、勾兑酒的适用范围
勾兑酒不适用于泡酒。虽然市面上有70%的白酒为酒精勾兑酒，但很多产品却承诺自己是纯粮食酒。这是因为食用酒精也是粮食酿造的。这并非真正意义上的无添加粮食酒。“谷养康零添加泡酒专用酒”承诺不添加食用酒精、香精、甜味剂、绵柔剂等白酒添加剂。
六、食用酒精勾兑白酒的名称与特点
1. 液态法白酒：食用酒精经过一系列工艺处理，呈现一定香型风格的新型白酒，称为液态法白酒。
2. 新工艺白酒：液态法白酒，即液态发酵法白酒，以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后再串香、勾兑、调配而成。因工艺先进，故又称新工艺白酒。
七、去除酒精味、酸酯比例的调整
在白酒勾兑过程中，要达到酸酯平衡，需要在食用酒精中添加多种酸。酯类用于调整口感，只要酸酯比例协调，酒精味不会很明显。若酒精味仍存在，可添加原酒。在酒厂做白酒勾兑的工作者有机会进行交流。
通过以上内容，我们对食用酒精勾兑白酒的方法有了全面的了解。希望这些信息能对您有所帮助。
