米酒，又称酒酿或甜酒，是我国传统的特产酒，深受人们喜爱。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极低，具有悠久的历史。如何储存米酒，以保证其品质和口感，是许多人在制作和享用米酒时关心的问题。
一、米酒储存方法
储存容器：米酒应储存在陶瓷缸、玻璃瓶或不锈钢容器中，避免使用塑料瓶，以防长期储存时塑料材质释放有害物质。
密封：储存容器需加盖密封，避免米酒与空气接触，减少氧气和水分对米酒的影响。
避光：避免将米酒暴露在阳光下，以免分子活跃，缩短保质期。
温度：最适宜的储存温度为5℃，可将米酒放入冰箱中保存，以延长保质期。
阴凉处：将米酒放置在阴凉处或冰箱冷藏室，避免温度过高影响口味和品质。
二、米酒储存注意事项
避免日光暴晒：冬季，避免将米酒露天堆放，以免缩短保存期，影响口味。
温度控制：温度过高会导致米酒口感变差，酒花苦味质及单宁成分被氧化，颜色变红混浊。建议将米酒放置在5℃条件下保存，以延长其保质期。
酒酿变质：酒酿变质主要是由于酵母继续发酵，可通过煮开或加入白糖等方法延缓变质时间。
三、米酒食用方法
米酒煨蛋：将米酒和鸡蛋一起煮熟，口感鲜美。
果味米酒：将橙肉和米酒一起煮，增添果香。
米酒圆子羹：将圆子和蛋液加入米酒中，搅拌均匀，口感丰富。
乱炖：将水果丁和米酒一起煮，简单美味。
桂花米酒圆子：将不带馅的圆子放入加桂花的米酒中，突出米酒味道。
四、酒酿储存方法
煮开：将酒酿煮开，杀死酵母，延缓变质。
加糖：加入白糖，抑制酵母发酵。
冷藏：将煮开的酒酿冷却后放入冰箱冷藏，延长保质期。
五、自制米酒存放
高度与低度：高度米酒需经过蒸馏，口感较澄清；低度米酒呈乳白色。
灭菌：在装瓶前进行灭菌处理，杀死酵母，防止发酵。
冷冻：将米酒放入冷冻室，可延长保质期。
六、米酒长期保存方法
捞米：将米酒中的米捞出，减少发酵成分。
选择容器：使用瓷罐或玻璃罐，避免使用塑料材质。
密封：加盖密封，避免空气接触。
避光：避免阳光直射。
温度：控制在5℃左右。
七、甜酒酿储藏
封闭保存：将甜酒酿放入陶瓷坛或亮坛中，封闭保存。
冰箱冷藏：夏天将甜酒酿放入冰箱冷藏，延长保质期。
八、米酒长期存放
分期食用：将米酒分批次放入冰箱中，按需食用。
冷冻保存：将米酒放入冷冻室，可保存两三个月。
蒸煮压汁：将米酒蒸熟，用纱布压出酒汁，可长期存放；酒糟加水加糖煮，加入鸡蛋花，口感依旧美味。
通过以上方法，我们可以有效地储存和保存米酒，确保其品质和口感，让美味与家人共享。
