各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享玉米发酵酿酒，以及玉米酒的功效与作用的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
一、玉米酿酒应该在什么温度时可以加酒曲
1、玉米酿酒应该在温度是30摄氏度时可以加酒曲。
2、做玉米酿酒的时候，在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致玉米酿酒的发酵时间延长或发酵失败。
二、一斤的玉米需要多少酿酒酵母
原料与酿酒酵母的比例是1000:1，固态发酵酒酵母，糖化酶，要经过复水活化，液态发酵酒酵母。
玉米酒酿制的方法1.将玉米晒干或烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末。2.将过筛后的玉米粉铺于晒席上，加温水搅拌用水量100公斤，原料加水180公斤，搅拌后用水提料，有水分感。3.将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前，要将空瓶蒸一下，十气流上升五分钟后，把料投入瓶内操作时应上气一层加料，一尼依序加料至瓶口带蒸到收汗松泡为止，一般四小时即可蒸熟4.蒸馏过程开始要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。
三、玉米酒曲制作方法
1、1。使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。
2、2。玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。也可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。
3、3。摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。
4、4。经过加酒曲、配糟工序后，就可以装箱进行发酵。发酵时间一般需要一个月至三个月不等。发酵完成后即可进行蒸馏得到成品酒。
5、以上为熟料的基本酿酒过程，相对于熟料发酵而言，新工艺生料酿酒技术就要简单得多。把玉米进行粉碎后，就可以按比例与酒曲和水进行混合搅拌，静置即可发酵。发酵过程中需要严格注意保温和密封，同时注意搅拌。发酵完成后进行蒸馏即可得到成品酒。
四、玉米酒发酵温度不能低于多少
玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃
五、玉米怎样酿酒的技术
1、发酵：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、混合发酵。
2、蒸馏：熟料固态、熟料液态（半固态）、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合。
3、酒：纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒
玉米酒也称包谷酒，贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾。
因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上，玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米，玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。
六、玉米酒发酵多少天
1、玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃
2、第一步，把玉米打碎泡一夜，泡好上锅蒸熟透
3、第二步，蒸好的玉米放凉30℃左右，加一比一的凉开水和10斤玉米100克比例的甜酒曲搅拌均匀。
4、第三步，把搅拌好的玉米放置容器中，保持温度25左右发酵36小时最佳。发酵中的酒曲会把玉米中含的淀粉转发为酒精度和糖度，发酵时间不早过长，长时间酒精度会增加，糖度也会降低发苦。
5、第四步，发酵好的玉米酒把酒水过滤，再把过滤的好酒上锅80度高温杀菌，玉米酒就做好了杀菌后即可食用。
七、酿酒时玉米固态发酵，要发酵多长时间
酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。玉米固态发酵的具体步骤如下：
2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；
3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸；
4、换桶并将酒用多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；
5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
文章到此结束，如果本次分享的玉米发酵酿酒和玉米酒的功效与作用的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
