大家好，关于液态白酒低温发酵很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于液态白酒低温发酵多久的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
小曲白酒液态发酵时间多久最佳
小曲清香型白酒在酿制过程中，先将酒醅的原料（高粱和辅料）进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天，发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加酒曲进行二次发酵，仍发酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒，经储存勾兑成白酒。
液态酒制作全过程
1、粮食：做液态酒，除大米外所有粮食必须粉碎为粉状颗粒；所有工具和发酵容器必须经过消毒处理后才能使用。
2、发酵温度：发酵温度指的是室内环境温度，最佳温度在20度以上至30度以下范围内，低于15度以下需要采取保暖保温的措施。
3、发酵环境：全程实行避光恒温发酵，昼夜温差控制在3度左右。
4、粮食配方：
五粮配方：大米42%糯米18%高粱16%玉米12%小麦12%
四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%
三粮配方：大米50%高粱30%小麦20%
生料的话建议只做大米或者大米和糯米搭配，生料大米和熟料差别不大，其他粮食做生料容易有杂味。
5、熟粮制作方法：
大米蒸熟或者煮熟都可以，按照米饭的做法就可以；
其他粉状粮食用水搅拌成不干不湿的粉状（太湿透气不好），放在蒸屉上蒸熟即可。
6、发酵用水：
自来水、纯净水、大桶水、山泉水都可以，发酵用水要放置和室温相当在使用，用自来水的话多放置一段时间。
7、酒曲
曲是酒之魂，酒曲对酒的品质起了很大作用。液态发酵使用生熟两用曲，马云家就有卖的，新手推荐安琪、醇中醇这些，这种酒曲被做酒的人称之为傻瓜曲，成功率高，出酒率高，容易提升自信心。后期的话建议找一些天然曲做，傻瓜曲就是糖化酶和酵母的组合。口感什么还是有差别的。
8、出酒温度：出酒温度要控制在20-30度之间
9、掐头去尾：最先出来的是酒头，100斤接1斤的酒头，综合度数50度以下的称之为酒尾，掐头去尾中间的就是咱们喝的酒，坚持执行掐头去尾，就不用担心酒中的甲醇超标，本来酒中的甲醇含量就低，大部分集中在酒头里，酒尾含有一些高沸点物质，脂类等。酒尾根据自己的情况来接。
液态发酵酒蒸的时候要加水吗
加水问题，根据固态发酵蒸馏和液态发酵蒸馏不同而不同；固态发酵蒸馏需要有锅底水这个不说了，如果你做的是大米液态发酵蒸馏，可以加锅底水也可以不加，加锅底水往往是提前烧开，这样把发酵的酒醪倒入锅中不容易糊锅。
40度的气候能不能液态发酵酒
甜酒发酵温度可以超过40度。
发酵甜酒时，40摄氏度的温度刚刚好，并且还会加速甜酒的发酵。但是温度超过50或60度以后，发酵菌会被烧死。而温度过低，发酵的时间就会延长。
甜酒其实就是江米酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。
液态发酵是什么意思
所谓液态发酵酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。
液态粪水怎样发酵
液态粪水可以通过发酵处理来转化为有机肥料。发酵过程中,将液态粪水加入适量的微生物菌剂和发酵剂,使其进入完全发酵状态。微生物菌剂可以促进有益微生物的生长和繁殖,抑制有害微生物的生长,从而创造一个适宜的发酵环境。发酵剂可以刺激微生物菌的生长和繁殖,加速发酵过程。
将液态粪水倒入发酵罐中,加入适量的微生物菌剂和发酵剂,并搅拌均匀。然后,将发酵罐置于温暖、潮湿、通风良好的地方,等待发酵过程进行。通常情况下,发酵过程需要数天至几周时间,具体时间取决于液态粪水的性质和发酵罐的容积。
通过发酵处理,液态粪水可以转化为有机肥料,可以为农业生产提供丰富的营养,从而提高农作物的产量和质量。
小麦液态发酵做酒技术
1、准备好原料：小麦、酒曲、水；
2、原料处理：麦子提前用水浸泡，直至麦粒吸饱水鼓起来。
3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；
4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）
9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。
液态白酒低温发酵和液态白酒低温发酵多久的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
