散囊菌白酒的制作方法和口感特点

散囊菌白酒是一种特殊的白酒，它以散囊菌为主要发酵菌种，采用传统的酿造方法制成。备受人们关注，下面我们来详细了解一下。

一、散囊菌白酒的制作方法

1.原料选择散囊菌白酒的主要原料是高粱、小麦和豌豆。这些原料应该选择优质的，干净无杂质的。

2.浸泡将选好的原料放入水中浸泡，使其充分吸水，达到适宜的含水量。

3.蒸馏将浸泡好的原料进行蒸馏，蒸馏出的液体称为酒液。

4.发酵将酒液放入发酵罐中，加入散囊菌等发酵剂，进行发酵。发酵时间一般为10-15天。

5.贮存发酵结束后，将酒液放入陶罐或瓷坛中贮存，进行陈酿。陈酿时间一般为1年以上。

二、散囊菌白酒的口感特点

散囊菌白酒具有独特的口感和香气，主要表现在以下几个方面

1.香气散囊菌白酒的香气清新、芳香，带有一定的麦香和糯米香。

2.口感散囊菌白酒的口感独特，酒体柔和、绵甜，口感丰富。

3.色泽散囊菌白酒的色泽清澈透明，微黄色。

4.酒精度数散囊菌白酒的酒精度数一般在50度以上，口感浓烈。

总之，散囊菌白酒是一种独特的白酒，它的制作方法和口感特点都具有一定的特殊性，对于喜欢白酒的人来说，品尝散囊菌白酒是一种不可错过的体验。