米酒，作为深受人们喜爱的饮品，不仅口感醇厚，而且具有一定的健康价值。在这篇文章中，我们将深入探讨一斤糯米能酿造多少米酒，以及米酒的度数一般是多少。
一斤糯米能酿造多少米酒？
以500克糯米为例，可以酿造出1.5至2斤的甜酒。以下是制作米酒的详细步骤：
1. 选材与泡米：选择上好的糯米，提前一天用清水泡发，确保泡涨后糯米仍能被水完全覆盖。
2. 蒸煮糯米：将泡好的糯米淘洗干净，放入蒸锅中蒸煮1小时。
3. 冷却与拌曲：将蒸好的糯米放至室内，待温度降至30至40度时，用凉开水（约30度）将糯米冲散，并加入2克米酒曲搅拌均匀。
4. 压实与发酵：将拌好米曲的糯米压实，从中间挖一个洞，以利于发酵。然后在表面均匀撒上一层米酒曲，并注入少量凉开水。
5. 保温发酵：将发酵好的糯米放入25至30度的保温环境中，发酵24小时。24小时后，可以看到有液体露出米面，此时再加入半杯不超过30度的凉开水，继续发酵。
6. 继续发酵与出酒：再过12至24小时，米酒将更加浓郁，米粒将漂浮在酒面上。米酒制作完成。
米酒的度数一般是多少？
米酒的度数一般在30至40度之间。醪糟的酒精含量在1至2%，而韩国米酒的酒精含量则超过6%。酒精含量与发酵时间和温度密切相关。在20摄氏度左右的温度下，发酵1至2天可以得到甜米酒，而发酵5至7天则可以得到米酒。
一斤糯米可以酿造出1.5至2斤的米酒，其度数一般在30至40度之间。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的米酒。
