前言
酱香型白酒，因其独特的制作工艺和口感，近年来在市场上备受青睐。许多消费者对其产生了浓厚的兴趣，甚至成为了忠实的粉丝。究竟是什么原因使得酱香型白酒如此受欢迎呢？本文将深入探讨酱香型白酒的优点，以及适合饮用的人群。
酱香型白酒的优点
1. 独特的酿造工艺
酱香型白酒的酿造工艺独特，与浓香和清香型白酒迥然不同。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少需要五年时间。在这漫长的过程中，经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并添加曲药，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等工序。在这一系列神秘而特殊的生物反应过程中，窖池和空气中庞大的微生物群共同作用于酒体，使得各种有益的微生物得以罗置于酒体中，从而为防病治病提供了可能性。
2. 易挥发物质少
酱香型白酒的蒸馏温度高达40度以上，比其他酒类接酒时的温度高近一倍。在高温下，易挥发物质自然挥发掉的多。酱香酒需要经过三年以上的存贮，贮存损失高达2%以上。酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激也相对较小，有利于健康。
3. 酸度高
酱香型酒的酸度是其他酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的功能。有些酱香酒口感后味偏酸。
4. 酚类化合物多
近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型酒的酚类化合物是其他名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
5. 浓度科学合理
酱香型白酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右。在53度时，酒精分子与水分子的亲和力十足。加之酱香酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，对身体的刺激小，有利于健康。
6. 天然发酵产品
酱香型白酒是天然发酵产品。由于尚未找到主体香味物质，因此即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，排除了添加任何香气、香味的可能。
7. 存在SOD和金属硫蛋白等物质
酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是体内多余的自由基，具有抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，其功效比SOD强得多。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化。
适合什么人群喝
好的酱香型白酒要经过八九道的酿造，然后再入窖而老熟。以贵州茅台酒、大黔朝的酱香型白酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。比较适合政务型人群、喝其他香型转喝酱香酒的人群饮用。
