大家好，随着生活水平的提高，越来越多的人开始尝试自酿葡萄酒。在享受自酿葡萄酒带来的乐趣时，我们也必须认识到其潜在的危害。本文将深入探讨自酿葡萄酒的危害与原因，并提供一些酿制过程中的注意事项。
一、自制葡萄酒为何不宜饮用
自酿葡萄酒不能喝的原因之一在于其保存方式。为了防止葡萄霉变，葡萄酒应使用非金属器皿进行酿制保存，隔绝产品与空气接触。许多家庭认为刷干净的饮料瓶就可以用来盛放葡萄酒，实际上这种做法是不正确的。专业酒庄会花费大量精力去营造新鲜的储放环境，针对成熟度高、表皮无破损的优质原料去保鲜，这对普通家庭来说是一项挑战。
二、自酿葡萄酒易爆炸的原因
葡萄酒在发酵过程中会产生大量二氧化碳。如果将发酵罐封死，二氧化碳无法排出，导致发酵罐中的气压不断增大，最终可能承受不住压力差，导致爆炸。
三、自酿葡萄酒是否有毒
自酿葡萄酒不会出现有毒中毒的情况。这是因为甲醇的浓度很难达到对人体有害的程度，且葡萄酒没有蒸馏过程，不会出现甲醇富集的问题。家庭酿造的葡萄酒由于条件所限，没有工业化生产的前处理、改良菌种和工艺的方法，因此建议少饮。
四、酿葡萄酒的四大禁忌
1. 葡萄质量：葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但要注意不能用化学类消毒剂进行杀菌消毒，以免留下残留物质。
2. 器皿卫生：在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，容易滋生细菌。在酿制前，应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮进行消毒。
3. 添加剂：在家自酿葡萄酒时，可以适当添加类似安全的添加剂，如二氧化硫，用于杀菌和保证陈年。
4. 储存时间：自酿葡萄酒不宜储存过长时间。由于酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内喝完。
五、自制葡萄酒的好处与坏处
好处：自制的葡萄酒含有多种维生素，可以帮助消化，同时含有单宁酸，可以帮助清除体内自由基，适量饮用可以帮助抗氧化。
六、自酿葡萄酒爆炸的原因
1. 没有完全发酵好，里面的残余酵母还会作用，产气是正常的。
2. 操作过程感染产酸，生成气体也会爆瓶。
3. 发酵初期（10天）产气最多，此时每天要排气2次，否则会形成压力，导致爆炸。
七、自酿葡萄酒的四大忌
1. 家庭自酿葡萄酒因为工艺问题，无法去除酒中的甲醇和杂醇油。
2. 不同的果胶酶产生的甲醇含量不同，因此要选择适当适量的果胶酶。
3. 与葡萄原料也有很大关系，如果葡萄霉变，可能产生甲醇。
4. 如果温度过高，发酵过快，也可能导致甲醇超标现象。
自酿葡萄酒虽然具有一定的乐趣和好处，但也存在一定的风险。在享受自酿葡萄酒的同时，我们要注意其潜在的危害，并采取相应的措施来降低风险。
