在当今社会，勾兑一词往往与白酒酿造联系在一起，但人们对于勾兑的误解却不少。勾兑是白酒酿造过程中的一个重要环节，其目的是去除杂质，使香味更加协调。市场上存在一些无良商家，他们利用酒精和水进行大量勾兑，这不仅口感极差，而且对人体健康极为不利。本文将为您揭示哪些白酒不是通过勾兑而成的。
让我们明确市面上常见的三种酒：纯粮酒、勾兑酒和混合酒。
纯粮酒，顾名思义，是指全由粮食固态发酵而成的酒。这种酒的生产过程相对复杂，需要选用高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物作为原料，经过蒸煮、发酵、取酒等多个环节，最终形成口感丰富、层次分明的酒体。
勾兑酒，主要指的是食用酒精勾兑的酒。这种酒的生产过程相对简单，只需将食用酒精与水进行勾兑即可。虽然纯粮酒也需要勾兑，但勾兑的原料并非酒精，而是纯酒与酒（或水）。
混合酒，如串酒，则是将食用酒精与纯粮酒的酒糟进行蒸馏，从而得到具有纯粮酒香味的酒。这种酒的成本较低，但口感和品质往往无法与纯粮酒相提并论。
纯粮酒与勾兑酒之间有哪些不同之处呢？
1. 生产原料的差异
纯粮酿造酒的原料主要是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物，而勾兑酒的原料则是食用酒精和水。食用酒精是由蔗糖、薯干等经过工业手法转化而来的。
2. 生产标准的差异
纯粮酿造酒中，酱香型白酒的执行标准是GB/T26760，浓香型白酒的执行标准是GB/T10781.1。而勾兑酒中，液态法酒的标准号是GB/T20821，固液法酒的标准号是GB/T20822。
3. 生产酿造工艺的差异
纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒等环节，最终形成口感丰富、层次分明的酒体。而勾兑酒的生产过程则相对简单，重在勾兑，无需酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒。
4. 酿酒成本的差异
纯粮酿造的白酒，酿造成本较高，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用。酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。而勾兑酒的成本则相对较低，仅需食用酒精和水，每瓶成本仅为两元。
纯粮酿造酒与勾兑酒在口感、品质、成本等方面存在较大差异。适量饮用纯粮酿造酒对身体有舒筋活血的作用，但长期饮用大量酒精或添加其他成分的勾兑酒则可能对肝脏和胃造成伤害。我们在购买白酒时，应提高安全意识，谨防上当受骗。
