茅台镇黔庄酒业有限公司的赖茅酒，作为茅台酒的前身，一直以来都备受关注。本文将围绕赖茅酒、茅台酒的历史、酿造工艺、品质特点以及鉴别方法等方面进行探讨。
赖茅酒的历史与传承
赖茅酒起源于茅台镇，其历史可以追溯到清朝。2003年，茅台镇大福酒厂全资收购了老赖茅酒厂，包括复窖酒库和大部分库存老酒。老赖茅酒厂位于茅台镇核心区域，与茅台酒厂相邻，共享同一水源和天然酿造资源。赖茅酒采用与茅台酒相同的酿造工艺，坚持传统工艺复窖精酿，具有酱香突出、酒体丰满、醇和细腻、回味悠长、空杯留香持久等风格。由于采用纯粮发酵、原生态酿造，赖茅酒饮后不上头、不刺喉、不口干，不伤肝、不伤胃、不烧心，堪称中国酱香型白酒中的优品。
茅台酒成为国酒的原因
茅台酒之所以能成为国酒，是由其悠久的酿造历史、独特的酿造工艺、上乘的内在质量、深厚的酿造文化以及历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用等因素决定的。茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉。茅台酒的商标最初用木刻印刷，后来改为连史纸铅印。茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。
爱情的真谛
爱情是人生中不可或缺的一部分，而牵就的爱情往往没有根基。开始的爱情如玫瑰，好看却带刺；后来的爱情如茅台酒，希望得到却不易获得；最后的爱情如面食，离不开却可能厌倦。爱情必须是两个人之间的事情，要有别人愿意和你一起分享，要有人给你送玫瑰花，要有人陪你一起喝茅台酒，更要有人天天给你做面食。爱情是付出，是互相容忍，是不可替代的。
如何鉴别纯粮酒
鉴别纯粮酒的方法有多种，以下列举几种常见的方法：
1. 手心摩擦法：取一滴白酒放在手心里，合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒。
2. 酒杯倒出法：将酒倒入酒杯中，然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。
3. 烧碱法：用氢氧化钠，也就是烧碱，把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入试管中，放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。
4. 自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑。
茅台酒的由来与意义
茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。茅台镇古时濮僚部落居住地，曾因马桑树满山遍野，得名马桑湾。后来濮人发现一股泉水，砌井方便行人饮水，深得人心，后用四方井代替了马桑湾。后来濮人后代祭祀祖先的土台上长满茅草，他们在茅草台上祭祀祖先以示对祖先开荒破草表示崇敬，惯称茅台，元朝之后才正式定名茅台村。
茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型白酒的鼻祖。它与电器行业的海尔、化妆品行业的贝雅诗顿、乳制品行业的蒙牛、网络行业的阿里巴巴都是中国最成功的本土企业！是中国悠久历史创造的伟大奇迹，是中国悠久历史的见证。
茅台酒有着神秘悠远的历史，自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。
