一、酒精挥发与白酒度数的关系
在探讨白酒加热后度数的变化之前，首先需要了解酒精的物理特性。酒精的沸点约为78度，而水的沸点为100度。这意味着在加热过程中，酒精会比水先挥发。由于酒精易溶于水，因此在加热白酒时，酒精会先于水蒸发，导致白酒的度数降低。
二、白酒加热后度数降低的原因
1. 酒精的挥发性：酒精的挥发性较强，加热后酒精会迅速蒸发，导致白酒的度数降低。
2. 白酒的物理特性：白酒中含有一定比例的水分，加热过程中，水分也会蒸发，进一步降低白酒的度数。
三、白酒加热后的酒精残留
长时间加热白酒，酒精会大量挥发。但部分沸点较高的残留杂醇仍然存在于白酒中。这些残留杂醇与食物中的某些成分结合，可能产生有益成分，从而具有治病的作用。
四、白酒点燃后的酒精含量变化
市面上购买的白酒大多浓度较低，难以点燃。实验证明，低于80%的酒精浓度是无法点燃的。白酒点燃后，酒精含量会降低。
五、白酒加热后的酒味与浓度变化
乙醇（酒精）的沸点为78度，加热时，乙醇会先于水蒸发，导致白酒的度数降低，酒味丧失。
六、高度酒降低度数的方法
1. 酒度与温度的关系：酒度是指酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇加水）的体积对比。酒度与温度有直接关系，温度高时酒度低，温度低时酒度高。
2. 降度方法：降低酒度的方法主要有两种：抽出酒精分子或增加水分子。酒厂通过加水（纯净水、冷开水、山泉水）来降低酒度。
七、白酒降度换算
1. 酒度换算公式：酒精度与温度校正粗略计算公式：实测酒度+（20-实测温度数）0.4=该酒在20时酒度。
2. 不同酒度重量的转化公式：想要度数的重量=（原酒度数/想要度数）原酒重量。
八、白酒出酒率核算
出酒率是指将高度酒折换成50度酒的重量、中度酒折换成50度酒的重量、低度酒折换成50度酒的重量后，粮食总重量与50度酒总重量的比值。
九、白酒降度加水计算
加水量=（原酒度数/想要度数-1）原酒重量。
十、白酒加热后度数降低的影响
长时间加热白酒，酒精挥发过多，导致白酒度数降低。在喝酒时，白酒加热后，对酒精的吸收会加快，容易导致醉酒。
