老白干和清香型是中国两种主要的白酒类型，它们在酿造工艺、口感、香味等方面都有较大的差别。下面我们来一一介绍它们的区别。
老白干是以高粱为原料，采用传统工艺酿造而成的。其主要特点是以清、凉、爽为主，口感醇厚，回味悠长。老白干的酿造工艺比较繁琐，需要经过多道酿造工序，包括泡曲、糖化、蒸馏、陈酿等环节。
清香型白酒是以优质的高粱、小麦、玉米等为原料，采用现代化的酿造技术酿制而成。其特点是香气浓郁、口感细腻、入口柔和、回味甜润。清香型白酒的酿造工艺相对简单，但需要高水平的技术和严格的质量控制。
老白干的口感比较独特，酒体较为醇厚，入口有一种浓郁的酒香，随着饮用时间的增加，其酒香会越来越浓烈，回味也越来越持久。老白干的口感比较重，适合喜欢浓烈口感的人饮用。
清香型白酒的口感较为细腻，入口柔和，口感清爽。其酒体轻盈，酒香馥郁，回味也较为柔和。清香型白酒的口感比较轻盈，适合喜欢细腻口感的人饮用。
老白干的香味比较独特，酒香较为浓郁，口感醇厚，回味悠长。其香气主要来自于酿造过程中的泡曲和陈年的时间。老白干的香气比较浓郁，适合喜欢浓烈香味的人饮用。
清香型白酒的香味比较清新，香气浓郁而不刺鼻，口感柔和。其香气主要来自于优质原料和现代化的酿造技术。清香型白酒的香气比较清新，适合喜欢清爽香味的人饮用。
总之，老白干和清香型白酒在酿造工艺、口感、香味等方面都有较大的差别。消费者可以根据自己的口感喜好选择适合自己的白酒品种。
