在我国酒文化源远流长，酒类品种繁多，其中酿造酒和配制酒是两大主要类别。本文将深入探讨酿造酒和配制酒的区别，并解答配制酒是否属于纯粮酿造的问题。
一、酿造酱油与配制酱油的区别
我们从酱油的制作工艺入手，了解酿造酱油和配制酱油的本质区别。
1. 颜色：酿造酱油呈红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳，有光泽，无沉淀物；配制酱油呈棕红色或红褐色，色泽暗淡无光泽。
2. 泡沫：摇一摇酱油瓶，酿造酱油泡沫大小均匀且不易散去；配制酱油泡沫大小不一，很快散去。
3. 挂壁性：酿造酱油挂壁性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油挂壁性差，其着色力也差。
二、酿造酱油与配制酱油的制作原料
1. 酿造酱油：选用豆饼、面粉和麸皮为原料酿制而成。
2. 配制酱油：使用化工方法勾兑而成。
三、酿造酱油与配制酱油的感官评价
1. 一看：颜色、泡沫、挂壁性。
2. 二闻：酿造酱油具有浓郁的酱香及酯香气，无其他异味；配制酱油具有酱香气，有的有焦糖味。
3. 三品尝：酿造酱油酱香宜人，风味醇厚，鲜味突出并稍有甜口；配制酱油味鲜咸适口。
四、酿造啤酒与勾兑啤酒的区别
1. 酿造啤酒：使用大麦芽和啤酒花为原料，通过发酵而成。其特点是价格较高，但品质优良。
2. 勾兑啤酒：使用化学品和酒精配制而成，价格低廉，但品质较差。
五、陈醋酿造与酿制哪个好
陈醋通过自然酿造，无化学添加成分，对人体有益。其原料为自然生长的植物，酿造过程为发酵，符合国家健康食用标准。
六、酿制酒与酿造酒的区别
1. 酿造酒：通过酵母发酵，产生酒精成分，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
2. 蒸馏酒：在发酵后进行蒸馏，酒度较高，如白兰地、威士忌、白酒等。
3. 配制酒：在酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入水果、香料、药材等，如杨梅烧酒、竹叶青等。
七、配制酒是勾兑酒吗
配制酒是一个特殊的酒类品种，不能专属于某个酒类类别。其主要有两种配制工艺：酒与酒之间勾兑配制，以及酒与非酒精物质勾调配制。
通过以上分析，我们可以清楚地了解到酿造酒和配制酒的区别，以及配制酒是否属于纯粮酿造的问题。希望本文对大家有所帮助。
