在我国的北方地区，传统上人们所熟知的酒种多为大曲酒，而小曲酒则更多见于南方。近年来，内蒙古鄂尔多斯酒业公司大胆创新，研发出了一款清香型的小曲酒，为北方市场注入了新的活力。以下是关于鄂尔多斯酒业公司小曲酒的详细介绍。
发酵工艺的创新
鄂尔多斯酒业公司研发的小曲酒采用特种小曲发酵，具有发酵期短、产酒率高、口感绵柔、容易入口等特点。这种独特的发酵工艺，使得小曲酒在酿造过程中原粮无需粉碎，直接采用整粒高粱进行发酵。鄂尔多斯酒业公司负责人表示：“小曲酒是南方酒种，它要经过泡、煮、蒸3个酿造过程。鄂尔多斯酒业小曲酒在酿造过程中原粮无需粉碎，采用整粒高粱直接发酵。”
原料与环境的独特优势
与南方地区小曲酒一般采用小麦为原料的酿造工艺不同，鄂尔多斯小曲酒以高粱为主要原料。鄂尔多斯酒业小曲酒的车间地面全部由吸水性能好的红砂石铺成，这一独特的环境条件保证了小曲酒的酿造品质。鄂尔多斯酒业公司负责人表示：“我们采用红砂石地面，可以更好地保持酒体的温度和湿度，从而提高酒的品质。”
投资与园区的建设
为了进一步提升白酒的发酵工艺，鄂尔多斯酒业公司投巨资高标准建设鄂尔多斯酒业园区。园区建成后的白酒工艺将实现全机械化操作，提高生产效率，降低生产成本。这一举措不仅有助于鄂尔多斯酒业公司提高产品质量，也为我国白酒产业的可持续发展奠定了基础。
鄂尔多斯酒业公司研发的清香型小曲酒，以其独特的发酵工艺、原料和制作环境，为北方市场带来了新的选择。这一创新举措，不仅丰富了我国白酒市场的产品种类，也为我国白酒产业的未来发展提供了新的思路。在今后的日子里，我们有理由相信，鄂尔多斯酒业公司的小曲酒将会在我国白酒市场占据一席之地。
