龙滨酒是什么香型白酒_龙滨酒是大曲酱香吗

2025-06-29 09:50:04 白酒百科 0

大家好，今天给各位分享龙滨酒是什么香型白酒的一些知识，其中也会对龙滨酒是大曲酱香吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

龙滨酒为什么不出名

龙滨酒位于黑龙江哈尔滨市，也是北方骨灰级酿酒厂之一，46年就改为国营酒厂，61年改为哈尔滨龙滨酒厂，63年获得第二届全国评酒会国家优质酒。龙滨酒是东北第一家酱香型白酒，可惜后来酒厂转型，改而生产芝麻香型白酒了，效果也不是很好。加上宣传等方面的原因，没落了。

哈尔滨酒厂有哪些白酒

1、玉泉酒：玉泉酒是哈尔滨市阿城区特产，有浓、酱、兼3种香型，其中，兼香型玉泉白酒，因其“芳香优雅，浓酱协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格，先后两次被评为国家优质酒，并和湖北白云边酒一起，被中国酿酒工业协会认定为浓酱兼香型白酒的代表酒。

2、龙滨酒：龙滨酒属酱香型大曲白酒，酒液微黄，晶莹透明，酱香浓郁。其实，龙滨酒的诞生得益于茅台，龙滨酒厂曾经派技术人员到茅台酒厂学习经验。龙滨酒厂还邀请茅台酒厂技术员人来厂指导，旗下产品特酿龙滨酒就是在此背景下诞生的。

安徽有哪些名酒

1、古井贡酒：安徽亳州，大曲浓香型白酒，有"酒中牡丹"之称。

2、口子窖酒：安徽淮北，中国兼香型白酒，真藏实窖，原色原香。

3、金种子酒：安徽阜阳，浓香型白酒，窖香浓郁，入口醇爽。

4、迎驾贡酒：安徽霍山，浓香型白酒，窖香幽雅，绵甜爽口。

5、宣酒：安徽宣城，芝麻香型白酒，绵柔醇厚，余味悠长。

6、高炉家酒：安徽亳州，浓香型白酒，浓头酱尾，回味和谐

回香酒是什么酒

说到芝麻香酒，其并不像许多朋友想的那样风味完全像芝麻油或芝麻酱的味道，其有一种类似烤芝麻的香气，整体上，芝麻香酒的风味还是发酵白酒的特点，有明显的发酵气息。当然有些酒厂利用芝麻香这个噱头，用液态法、固液法或小曲白酒作为酒基，萃取一些食物的芝麻香成分，融入酒体，让酒带有芝麻香的味道，对于这类酒，不属于芝麻香型白酒，因为其风味并不是发酵芝麻香酒的特点。

对于芝麻香酒，其风格、路数有很多，个人觉得芝麻香酒至少可分清雅芝麻香、窖香芝麻香、酱香芝麻香、纯麸芝麻香、馥郁芝麻香五种路数。这五种路数，基于不同的传统工艺，并高氮配料且尽可能多的让微生物发生氮化反应，产生类似烤芝麻香的风味物质。对于芝麻香酒的芝麻香，在酒体风味表达中需要起主导地位，如果一款芝麻香酒芝麻香展现不清晰或其被其他风味所压制，那么将是一款失败的芝麻香酒。

清雅芝麻香以景芝酒为代表，除此之外，大多数扳倒井和兰陵酒也是这种特点。对于这三家酒，其有不同的风格侧重，景芝酒侧重芝麻香的展现，扳倒井带有复合粮香同时口感多了一丝醇甜之感，兰陵酒酒海气息明显。对于清雅芝麻香白酒，其在突出芝麻香的同时，需要更多展现大曲清香的特点。也正是因为如此，这种风格的酒偏淡雅，味型有点像清酱兼香及酱香一二轮次酒的感觉。对于这种特点，控酸是个难点，控制不好，酒体会显得粗糙、不爽口，也正是因为如此，这种风格酒口感中会有一丝浓型的醇甜之感，其对酒体粗糙的酸味有很好的中和作用。

窖香芝麻香以杨湖酒为代表，除此之外，安徽的宣酒也是这种风格，个人觉得，这种风格是泥窖发酵出来的结果。相比清雅芝麻香酒，窖香芝麻香酒浓型特点很明显，酒体甜润、细腻感明显好于清雅芝麻香酒。虽然这种酒酒体口感很好，但在香气上却无法避免的带来了浓郁的窖香，也正是因为如此，窖香芝麻香酒突出了浓郁的芝麻香口感。对于杨湖酒和宣酒，杨湖酒在芝麻香和窖香的基础上侧重了曲香的表达，宣酒则侧重了焦糊香的展现。

酱型芝麻香酒是在酱香酒工艺上进行改进或融合酱香工艺酿造出来的芝麻香酒，其以趵突泉酒、龙滨酒、海泉酒等为代表。对于这种风格的芝麻香酒，很有意思，其香主体展现芝麻香风格，酱香气息不能出头；但在味上面，酱香风味往往会压制芝麻香的展现，口感上面，其更多展现酱香醇甜风格的味型。对于趵突泉、龙滨、海泉，其风格有不同的侧重，趵突泉侧重茅系酱香的表达，而这种茅系酱香是一种不太正的茅系酱香，海泉有点北派大曲和麸曲酱香的混合味道，而龙滨则带有北派麸曲和酒海的复合味道。

馥郁芝麻香酒也是一种浓郁风格的芝麻香酒，其以浮来春酒为代表，不同于酱型芝麻香带有酱香特点，窖型芝麻香带有窖香特点的浓郁表达，馥郁芝麻香酒更突出芝麻香、曲香、焦香的复合展现，酒体口感偏近清雅芝麻香特点，但多了一丝焦苦味，焦苦味很好的中和了酒体的酸味，形成了一种酸甜苦的复合味道。对于馥郁芝麻香酒，曲香的展现是很重要的，其曲香主要突出了中高温曲的特点，中高温曲带有可可及烘焙类气息，其可给酒体带来典雅及丰富感。

纯麸芝麻香是用麸曲酿造出的芝麻香酒，梅兰春酒是这种风格的代表。说到梅兰春酒，其少了大麸芝麻香酒丰富的气息，多了一丝麸曲酒的上扬之气及花果香的展现。其风格与麸曲酱型芝麻香酒风格有诸多相似之处，不过相比之下，梅兰春少了一丝甜厚之感，酱香之味，多了一丝生水果的味道。

说到白酒芝麻香，其不仅仅展现于芝麻香酒中，在一些酱香、浓香、兼香酒里，其也有芝麻香的展现。其特点不同于芝麻香酒里的芝麻香，其主要起丰富酒体滋味，辅助酒体主体风味展现的作用，因此这类酒的芝麻香不能出头。对于酱香酒，芝麻香是重要的辅助味道，其有丰富浓郁风味的作用（毕竟酱香酒的味道往往偏浓郁）。不过对于大曲酱香，其芝麻香风味不能出头，出头则说明此酒发酵过程中入窖的微生物不够丰富，这也正是一些酿酱酒人认为芝麻香酒是酱香酿造失败酒的错误原因；在浓香酒中，芝麻香酒是一种调味酒，尤其在江淮浓香酒里，一些中低端酒里会将芝麻香酒调入其中，起提升酒体风味的作用；兼香酒的芝麻香也比较普遍，一些有芝麻香的兼香酒在用曲中运用了强化细菌曲，其酿出的酒，在展现芝麻香味道的同时，也伴随有浓郁的焦香。

总的来说，对于芝麻香，其形成的重要原因在于微生物作用下高氮物质的氮化反应所产生的类似于烤芝麻香的风味物质，也正是因为如此，芝麻香酒在酿造中要求配料是高氮配料，并在制曲中专门筛选菌种有针对性的发酵。相比传统的浓香、酱香、兼香酒，芝麻香酒的发酵微生物还是不够丰富，也正是因为如此，芝麻香酒的主体香比较突出，这点不同于浓香、酱香、兼香侧重复合香的展现。对于侧重主体香展现的白酒，其需要长时间坛存，通过坛陈赋予陈香及细腻感，丰富酒体的滋味，给酒体带来陈敛、典雅、丰富的感觉。最后，对于我对芝麻香的理解及梳理，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。