大家好，今天好酒网小编将为大家揭开芝麻香白酒的神秘面纱，从其定义、工艺特点、用途以及口感等方面进行详细解读。
芝麻香白酒的定义与特点
芝麻香白酒，顾名思义，其香气与焙炒芝麻的香气相似。它以高粱、小麦、麸皮等优质粮食为主要原料，经过传统固态发酵、蒸馏、贮存和勾兑调味等工艺制成。因其独特的香气，被赋予了“酒中珍品”的美誉。芝麻香白酒之所以被称为中低端酒，是因为其原料和工艺相对简单，成本较低。
芝麻香白酒的酿造工艺
芝麻香白酒的酿造工艺在继承中国近千年传统白酒酿制工艺的基础上，进行了创新和发展。从选料、发酵到酿制、窖藏，每个环节都形成了独特的工艺。与传统浓香型白酒相比，芝麻香白酒的酿造工艺具有脱胎换骨的改变，确保了其香气浓郁、口感丰富。
芝麻香白酒的特殊气味来源
芝麻香白酒的特殊气味来源于氨基化合物与还原糖在相对较高温度下的美拉德反应。氨基化合物主要指氨基酸，还原糖主要指葡萄糖等糖。美拉德反应是指氨基酸与糖之间的化学反应，产生的物质具有焦味，这是芝麻香白酒香气的精髓来源。
芝麻香白酒的用途
芝麻香油作为一种调料品，常用于拌凉拌菜等，不仅能够增加菜品的香味，还具有润肠通便、清除血管垃圾等作用。芝麻香油中含有维生素E，能够延缓衰老，对吸烟者来说，还能保护肺部。
芝麻香型白酒的口感与评价
芝麻香型白酒以其独特的香气和口感，受到了许多消费者的喜爱。山东是芝麻香型白酒的主产地，代表白酒有景芝、扳倒井、泰山特曲等。芝麻香型白酒以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，被誉为“一品三味”。芝麻香型白酒是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个香型。
芝麻香裂变酒的特点
芝麻香裂变酒入口绵，酱香浓郁，酒中带有炒芝麻味，口感独特。其特点包括：入口绵、酱香浓郁、落口甜、似有甘味、口软、绝无辛辣、净爽，且有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味无穷。
芝麻香白酒的主体香
芝麻香白酒是酱香型白酒工艺的延伸发展，其主体香与酱香型白酒相似。发酵大曲改为麸曲，麸皮使用量大，蛋白质增加，同时有蛋白质在高温状态下产生的美拉德反应出现的复合香。
芝麻香白酒的口感评价
芝麻香型是新中国成立后两大创新香型之一，其代表酒景芝系列酒色清洌，口感层次分明且丰富，芝麻香间带有一丝花果香，入口纯净偏甜，有淡淡的回甘，比较好喝。
通过以上内容，相信大家对芝麻香白酒有了更深入的了解。如需了解更多关于芝麻香白酒的信息，请继续关注本站。
