小麦白酒和大麦白酒是中国两种主要的白酒，它们的酿造工艺和口感有所不同。本文将探究这两种白酒的区别。
1. 酿造工艺
小麦白酒是以小麦为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程酿制而成。其中，糖化是将小麦淀粉转化为糖的过程，发酵是将糖转化为酒精的过程，蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程。小麦白酒的蒸馏一般采用单次蒸馏，蒸馏出的白酒酒精度较高。
大麦白酒是以大麦为原料，经过糖化、发酵、蒸馏等过程酿制而成。大麦白酒的糖化和发酵过程与小麦白酒类似，但它的蒸馏一般采用多次蒸馏，蒸馏出的白酒酒精度较低。
2. 口感区别
小麦白酒口感醇厚，香气浓郁，口感温和，入口柔和，回味悠长。小麦白酒的酒精度较高，喝起来有些辣口感，但是口感温和，不会刺激口腔。
大麦白酒口感较清淡，香气不如小麦白酒浓郁，口感较为清爽，入口稍微有些刺激，回味不如小麦白酒悠长。大麦白酒的酒精度较低，喝起来不会有太强的辣口感，但口感稍微有些刺激。
结论小麦白酒和大麦白酒的酿造工艺和口感都有所不同。小麦白酒酒精度高，口感醇厚温和，适合慢慢品尝；大麦白酒酒精度低，口感清淡清爽，适合口感清淡的人饮用。
