在核桃的世界里，青皮核桃以其独特的风味和丰富的营养，成为了人们喜爱的食材之一。不同于成熟的干核桃，青皮核桃在树上采摘时口感脆嫩多汁，甚至有人将其用于泡酒。如何泡制青皮核桃酒？它又有哪些功效呢？
青皮核桃泡酒的方法
选择青皮核桃是关键。青皮核桃，即我们常说的胡桃，在未成熟时口感尤为佳。挑选青核桃时，应选择青涩、圆润、光滑，用手指甲轻轻一掐即破的核桃，这样的核桃青皮汁液丰富，与白酒融合后药理效果更佳。
1. 清洗与切割：将青核桃用水清洗干净，晾干后用刀切开，切成块状或片状。注意，核桃块（片）不宜太小或太薄，以免在泡制过程中被酒泡散，影响酒色清澈度。
2. 准备容器：选用干净的玻璃容器，用清水清洗干净，并确保容器内无杂质和异味。这一步骤至关重要，直接关系到泡制酒液的卫生和口感。
3. 泡制：将切好的青核桃块（皮）放入容器中，倒入浓度较高的白酒（如52°白酒），按照青核桃和白酒的比例1:1.8进行混合。
4. 封存与保存：将配置好的药酒封存好，放置于避光、通风、干燥的地方。待酒色变为褐色时，即可取出饮用。
青皮核桃泡酒的功效
青皮核桃泡酒不仅美味，还具有多种功效。据《本草纲目》记载，青核桃皮具有止痛作用。在中医验方中，青核桃皮被称为青龙衣，可用于治疗皮肤瘙痒及痛等病症。
1. 治疗胃痛：青核桃泡酒可用于治疗肝胃气痛、胃神经痛、急慢性胃痛。20世纪50年代，国内外民间用长白山野生青核桃皮泡酒剂治疗胃痛、痛经、癌症痛等。
2. 辅助治疗慢性胃炎：青核桃泡酒对于慢性胃炎患者具有一定的辅助治疗作用。具体做法如下：
- 原料：青核桃（秋季带青皮的生核桃）1500克，白酒2500克。
- 制作：将青核桃打碎，泡入白酒中，半个月后即可饮用。
- 食法：每天早晚各1次，每次饮用1小盅（约15毫升），切忌多次。
- 功效：适用于慢性胃炎久治不愈者。
青皮核桃泡酒，以其独特的风味和丰富的功效，成为了人们喜爱的饮品之一。在日常生活中，适量饮用青皮核桃泡酒，不仅能品味到核桃的美味，还能为健康加分。