各位老铁们，大家好！我要和大家探讨的是白酒中的两大香型——浓香型和酱香型——的区别。这两种香型在香味、口感和酿造工艺上都有明显的不同，下面我将详细阐述它们的差异。
我们来看酱香酒与浓香酒的主要区别。酱香型白酒具有浓郁的酱香味，口感醇厚，其酿造方式采用八次发酵八次蒸酒，贮存期至少3年以上。而浓香型白酒则窖香浓郁，口感甘洌，采用万年糟发酵工艺，贮存期为一年。
我们深入探讨酱香型与浓香型的具体区别。在原料上，酱香型酒主要使用高温大曲与高粱、小麦等谷物，而浓香型酒则主要使用中温大曲和高粱等谷物。在酿造工艺上，酱香型酒经过粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十几道工序，而浓香型酒则经过粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌匀、蒸制等十几道工序。在香气上，酱香型酒以酱香为主，略有焦香，香味悠长；浓香型酒则以芳香为主，香味浓郁绵柔。在口感上，酱香型酒入口香味醇厚，酱香突出，先苦后甘，味大于香；浓香型酒入口绵柔，味道先甜后苦，口感细腻，余味悠长。
浓香型白酒与酱香型白酒哪个更好喝呢？这其实取决于个人口味和喜好。酱香型白酒通常采用小麦、红缨高梁，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。而浓香型白酒则采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等，口感有喷香潋滟，先甜后苦的特点。在收藏价值上，酱香型白酒的收藏价值相对较高，因为只有一些高度的纯粮食酒才具有收藏意义。在市场定位上，酱香型白酒的消费者定位基本是一些国家单位的领导干部、企业管理阶层，而浓香型白酒则面向高中低收入人群。
我们再来了解一下白酒中的浓香型和酱香型有什么区别。酱香型白酒几乎清一色的都是采用高粱作为单一酿造原料，而浓香型白酒则是分为单粮浓香和多粮浓香。在酒曲上，酱香型白酒采用小麦制作的高温大曲，而浓香型白酒则根据各品牌有所区别，有的是以小麦制曲、有的以大麦制曲，有的还会在酒曲汇总添加豌豆。在工艺上，酱香型白酒的酿造工艺为12987工艺，需要一整年的时间，经过反反复复的蒸煮发酵才能取出7轮次不同品质的基酒，而浓香型白酒则没有这么复杂。在风味口感上，酱香型白酒的口感更醇厚细腻，突出后味悠长，空杯留香的特征；浓香型白酒则是突出香味的馥郁之感，口感有喷香潋滟，先甜后苦的特点。
我们再来了解一下清香型、浓香型、酱香型的白酒有什么区别。这三种香型在原料、制曲和蒸馏等环节上各不相同，因此香味也不尽相同。酱香型白酒以茅台酒、郎酒、习酒、国台酒、贵酒等为代表；浓香型白酒以五粮液、剑南春、泸州特曲、全兴大曲、沱牌曲酒等为代表；清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
这三种香型白酒各有特色，各有千秋。作为一名消费者，只要优质，都可以欣然接受，大可不必纠结香型的区别。希望这篇文章能帮助大家更好地了解浓香型和酱香型白酒的区别。
