米香型白酒，以桂林三花酒为代表，是我国历史悠久的传统酒种，以其独特的大米香型而闻名。这种酒以大米为主要原料，经过传统的半固态发酵、蒸馏、陈酿和勾兑过程，不添加任何食用酒精，口感香甜醇厚，具有“清、甜、爽、净”的特点，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
尽管米香型白酒是中国知名香型之一，但因其口感温和、保存时间短，常常被忽视，被当作普通酒来对待。米香型白酒与普通白酒之间究竟有何区别呢？以下将深入探讨这一话题。
米香型白酒的香气与成分
米香型白酒的香气主要由乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯以及较高含量的高级醇共同形成，这些成分共同构成了它的主体香。桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒便是这类酒的代表。
米香型白酒的制作工艺
米香型白酒的制作过程严格遵循传统工艺，从选材到成品，每一步都力求精准。大米作为主要原料，经过精心挑选，再通过半固态发酵技术，将大米中的淀粉转化为糖分，糖分再经过酵母的作用转化为酒精。这一过程中，酒体的香气逐渐形成。
普通白酒的特点
与之相对，普通白酒通常指那些不太出名，口感、营养、特色都不太出色的酒水饮料。这类酒水不归于任何一种香型，而是众多香型中低端白酒的统称。从某种意义上来说，普通白酒与米香型白酒并没有直接的联系。
口感与保存
米香型白酒口感香甜醇厚，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅，具有白酒的醇香，也有大米的蜜香。而普通白酒则往往口感单一，缺乏层次感。
在保存方面，米香型白酒由于不含食用酒精，保存时间相对较短，需要妥善存放，避免香气流失。而普通白酒的保存时间则相对较长，但长期存放可能会影响口感。
米香型白酒作为我国传统酒种，以其独特的香气和口感，受到了许多酒爱好者的喜爱。由于其口感温和、保存时间短，常常被忽视。通过本文的介绍，相信大家对于米香型白酒与普通白酒的区别有了更深入的了解。在今后的生活中，不妨尝试品味这款独特的白酒，感受其独特的魅力。
