乌镇，这座充满水乡韵味的古镇，以其独特的自然风光和人文历史吸引着无数游客。在游览乌镇的同时，品尝当地的特色美食和美酒也成为了游客们不可或缺的一部分。三白酒作为乌镇的特产之一，以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，深受游客喜爱。
三白酒的由来与特点
三白酒，顾名思义，是以白米、白面、白水为原料酿造而成，因此得名。这种酒口感醇厚清纯，香甜可口，男女老少皆宜饮用。在乌镇民间，三白酒还有一个别名叫“杜搭酒”，民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。据《乌青镇志》记载，三白酒以本地自产的大米为主要原料，经过一系列复杂的酿造工艺，最终成为乌镇人的美酒。
三白酒的酿造过程
三白酒的酿造过程分为以下几个步骤：
1. 将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。
2. 将酒药拌入饭中，并搅拌均匀。
3. 将拌好酒药的饭倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹篓。
4. 加盖密封酒缸，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。
5. 几天后，酒缸中间的小潭内的竹篓已积满酒酿。
6. 将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再盖严酒缸。
7. 一周后，开盖取出酒液，放入蒸桶进行蒸馏。
8. 蒸汽经冷却后，流出的液体即为三白酒。
三白酒的评价与现状
乌镇三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。数百年来，三白酒一直风靡江南一带，甚至曾被列为皇室贡品。乌镇酿酒业曾十分发达，明时有酿酒作坊20余家，其中以高公生、顺兴、永盛三家最为著名。乌镇牌米酒有三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒，均为传统工艺手工酿制。
三白酒酒醇厚清纯、香甜可口，男女老少皆宜饮用。以往农村过春节，就用它来招待客人。在乌镇民间，三白酒还有一个别名叫“杜搭酒”。民间有谣“猫屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。
乌镇的三白酒以其独特的酿造工艺和醇厚的口感，成为了很多人喝酒的首选。如果您有机会去乌镇旅游，不妨品尝一下这款美酒，感受一下乌镇的水乡风情。
