在当今的白酒市场中，纯粮白酒与勾兑白酒的区分成为了消费者关注的焦点。为了帮助大家更好地了解这两者的区别，以下是对纯粮白酒勾兑技术及普通白酒勾兑方法的详细介绍。
一、纯粮酒与勾兑酒的分辨
1. 视觉鉴别
将酒倒入杯中一半，再加水一半，轻摇酒杯。如果酒的色泽无变化，则为勾兑酒；若酒液浑浊但依然透明，则是纯粮酿造的好酒。
2. 气味鉴别
通过气味来鉴别，如果气味刺鼻，则为勾兑酒；纯粮酒的气味较为醇厚。
3. 持久度鉴别
将酒放在杯子里，倒掉后一段时间再闻一闻酒杯的气味。如果还有浓烈的酒香，则为纯粮酒；反之，则为勾兑酒。
4. 口感鉴别
直接品尝，如果口感柔和，口有余香，则为纯粮酒；反之，则为勾兑酒。
5. 摩擦鉴别
将白酒滴于两指上，摩擦。如果酒液摩擦发热后散发的香气具有白酒特有的酒香、粮香、酒糟香，且摩擦时感觉顺滑如丝，则为纯粮酿造酒；反之，则为勾兑酒。
二、纯粮白酒增香方法
1. 原浆勾兑
在蒸馏的同时量质摘酒，分级储存，然后根据不同馏分的风格特点进行调配。增香时可用酒头或特制调味酒进行勾调。
2. 固液法勾兑
多用粮食酒，并可以添加国家标准中备案的酒用香料。
三、玉米原浆勾兑
玉米原浆的酿酒工艺若是清香工艺，勾兑浓香酒风格，质量通常较低。勾兑师父需先化验酒水质量指标，然后根据“缺少什么补什么”的原则进行勾兑。
四、酒精酒勾兑方法
1. 原酒分类待用
几种原酒经过品尝、化验确定合格后分类待用。
2. 控制比例
勾兑过程控制好各种原酒的比例以及勾兑后的质量指标走向，品尝确定大宗原酒比例。
3. 调整指标
调整质量指标以及调味酒比例。
4. 确认新产品
经销售人员确认新产品是否符合消费者需求，确认后再大批量勾兑成品酒。
5. 纯粮酿造酒特点
纯粮酿造的白酒香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。
五、纯粮食酒勾兑技巧
纯粮酒不需要进行任何勾兑，但若进行勾调，可将不同年份、不同度数的酒混合。
1. 存放
存放一段时间，如用椰壳活性炭过滤，可以使酒香更加浓郁。
2. 口感提升
存放3~6个月后，曲子味会明显减轻，存放半年以上，粮香、糟香、曲香会凸显，口感会非常好。
3. 长期存放
白酒尤其是53度的白酒，存放三年后口感会更加厚重，香气自然典雅。
六、纯粮白酒与勾兑白酒的区别
1. 原料
纯粮酿造酒的原料是高粱、小麦、大麦、豌豆等农作物；勾兑酒的原料是食用酒精、水等勾兑而成。
2. 生产工艺
纯粮酿造酒需在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂，经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成；勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成。
3. 成本
纯粮酿造酒的酿造成本较高，包括粮食原料选取、酿造流程、人工等费用；勾兑酒的成本相对较低。
4. 口感
纯粮酿造的白酒口感好、对身体的影响小；酒精勾兑酒喝完后口干舌燥，长期饮用可能对肝脏造成伤害。
七、总结
通过以上对纯粮白酒勾兑技术和普通白酒勾兑方法的介绍，相信大家对这两种白酒有了更深入的了解。在选购白酒时，可以依据以上方法进行鉴别，选择适合自己的好酒。
