在中国悠久的酒文化中，白酒评酒师的角色举足轻重。他们不仅是酒厂的评酒师，更是白酒品质的守护者。以下是对白酒评酒师考试的介绍，以及白酒评酒会的发展历程，年份酒的定义与标准，以及中国食品展览会的简要介绍。
一、白酒评酒师之路：从地方到国家级
成为白酒评酒师并非易事。一个人可能最初是酒厂的评酒师，由酒厂推荐，并通过高级评酒师的考试。随后，省级酒协会会推荐其参加国家白酒评酒师换届考试。如果考试表现优异，且恰好有省里因年龄、能力或企业原因退出的名额，国家酒协认可后，便有机会进入大酒厂，并拜在专家组成员门下。在这个过程中，拥有天赋和可能性，成功的可能性会更大。
二、白酒评酒会的发展历程
白酒评酒会自1952年首届在北京举办以来，见证了白酒行业的发展。以下是评酒会的发展历程：
1. 第一届（1952年）：评出四大名酒，包括茅台酒、汾酒、泸州大曲酒和西凤酒。
2. 第二届（1963年）：评出八大名酒，如五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲等。
3. 第三届（1979年）：评出八种名酒，如茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春等。
4. 第四届（1984年）：评出十三种名酒，如茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲等。
5. 第五届（1989年）：评出十七种名酒，如茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲等。
在这些评酒会中，能够经得住考验并屡受好评的酒种，如茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲等，成为了白酒行业的佼佼者。
三、白酒国家评委的职责与现状
白酒国家评委每年负责对“省名牌”“省著名商标”“中国驰名商标”“中华老字号”等进行品评。由于各个酒厂事先准备的特殊勾兑酒，评出的结果往往不尽如人意。据一位亲属透露，这种情况在白酒评酒界并不少见。
四、年份酒的定义与标准
所谓年份酒，最初并没有明确的定义。在上世纪90年代，一些厂家和商家才开始将年份酒的概念应用于白酒。白酒的年份酒与人们所理解的年份酒有所不同。年份酒所标注的年份，并非整瓶存放的时间，而是按照一定年份的标准，并采用具有一定年份的基酒进行勾兑的品质等级。
中国酒业协会于2018年出台了年份酒的鉴定标准，规定年份酒的生产需要具备以下条件：
1. 生产企业要取得中国酒业协会年份酒生产准入资格。
2. 生产企业要通过ISO9001-2000国际质量认证三年以上。
3. 具备年份酒生产保障体系。
4. 具备年份酒基酒的专用储存库，并能实现年份酒产品溯源。
5. 具备年份酒感官测定四人员，其中国家级白酒评委不少于三人，省级评委不少于五人。
在选购年份酒时，消费者应关注以下两点：
1. 关注七九，尽可能选择有公信力的大品牌。
2. 关注瓶储年份。
五、中国食品展览会
中国食品展览会是中国食品行业的重要活动之一。中国国际食品专业招商展览会和中国广州国际食品展暨广州进口食品展览会都是不错的选择。组委会的办公室位于广州市艺帆展览服务有限公司。
白酒评酒师在白酒行业中扮演着至关重要的角色。通过对白酒评酒师考试、评酒会发展历程、年份酒定义与标准以及中国食品展览会的介绍，我们可以更深入地了解白酒行业的发展现状。
